Δουλεύει επτά χρόνια πίσω από την μπάρα. Στο Stretto, από την πρώτη μέρα.

«Ένα πράγμα που μαθαίνει κανείς στο μπαρ είναι να περνάει από “ακτινογραφία” τους πελάτες. Αλλά σ’ αυτό, δεν θέλω να κάνω μεταπτυχιακό. Θέλω κάποια μέρα να συνεχίσω δουλεύοντας σε αυτό που σπούδασα, χειρίστρια μαγνητικού τομογράφου.

Μία πολύ κακή μέρα στο μπαρ είναι όταν έχεις πελάτες ανάγωγους, φασαριόζους ή τζαμπατζήδες. Ή και τα τρία μαζί. Μία καλή μέρα είναι όταν έχουμε ωραία μουσική, ευχάριστο κόσμο και καλή ατμόσφαιρα. Τότε περνάμε καλά όλοι, κι εμείς και οι πελάτες.

Αρκετοί από όσους έρχονται σ’ αυτό εδώ το μαγαζί είναι και παρέα μου. Πολλές φορές περνάω μαζί τους καλύτερα απ’ ό,τι με δικούς μου ανθρώπους που τους ξέρω χρόνια.

Με ζορίζει λίγο το ότι πρέπει συνεργάζομαι στην ίδια δουλειά με τον σύντροφό μου. Δεν το συνιστώ σε κανέναν!»

Έλενα – Θεοφανώ, Καρόλου Ντηλ